案板什么木好

金丝楠木：

具有很大的密度和高硬度，切割和切削时不易受到损伤，且不易被水浸泡或吸水，减少腐烂和霉菌生长的可能性。

橡木：

质地坚硬，密度大，不吸水，减少细菌滋生，易清洗，但价格相对较高。

铁木（蚬木）：

硬度大，经久耐用，韧性极强，但属于国家二级保护植物，价格较贵，且可能损坏刀刃。

榉木：

材质优良，木质紧密，实心无填充，双面可用，无漆无蜡，坚固耐用。

银杏木：

木质细腻，软硬适中，不容易开裂，具有特殊气味，对刀具保护较好。

枫木：

硬度高，耐用，抗菌，不会留下刀痕，易于清洁，不会对食物品质造成影响。

胡桃木：

密度高，耐用，具有自然抗菌特性，需要定期保养。

樱桃木：

中等密度和硬度，颜色随时间变暗，需要沾湿防止开裂。

柳木：

质地适中，软硬适中，不伤刀具，不掉渣，但优缺点中性，适合切热性食材和剁骨头。

椴木：

坚硬，轻盈，表面光滑细腻，耐腐蚀，易于清洁。

榆木：

硬度与强度适中，耐腐蚀性强，纹理通达清晰，刨面光滑，弦面花纹美丽，适合在厨房这样的潮湿环境中长时间使用。

皂角树：

适合做砧板，但现在较少见。

综合考虑，金丝楠木和铁木（蚬木）虽然性能优越，但价格较高且较为稀有。橡木、榉木、银杏木、枫木、胡桃木和樱桃木等木材在硬度和耐用性方面表现良好，且价格相对适中，是较为实用的选择。柳木和椴木则更适合处理热性食材和需要高耐用性的场合。

根据个人需求和预算，可以选择最适合自己的木材类型来制作案板。如果追求天然抗菌性能和美观大方，可以考虑金丝楠木或榉木；如果注重耐用性和易清洗性，橡木或枫木也是不错的选择。