超市买的虾仁怎么做

超市买的虾仁可以通过以下几种方法制作：

方法一：水晶虾仁

选材 ：选用鲜活的河虾仁，口感更Q弹。

处理

挑去虾线，用清水洗净，多冲洗几次。

加入1勺料酒和少许盐，抓匀后放置15分钟去腥。

上浆

清洗虾仁，沥干水分后加入1个鸡蛋清和10克淀粉，抓匀后放入冰箱冷藏10分钟。

滑炒

锅中倒入适量植物油，加热到五成热，将虾仁轻轻滑入锅中，用筷子迅速拨散，小火慢慢炒至变色后捞出控油。

调味收汁

另取一小碗，加入少许盐、糖和清水搅匀，做成调味汁，倒入滑炒好的虾仁，快速翻炒均匀后盛盘。

方法二：蒜蓉炒虾仁

解冻：

将冰冻虾仁放入冰箱冷藏室慢慢解冻，或用冷水解冻。

清洗：

解冻后，将虾仁放入清水中，用手轻轻搓洗，去除虾壳和虾线。

调味

将清洗好的虾仁放入碗中，加入盐、胡椒粉、蒜末、姜末等调味料，腌制10-15分钟。

烹饪

锅中放适量油，放入腌制好的虾仁，用中火翻炒至变色。

加入蔬菜（如洋葱、胡萝卜、青椒等），继续翻炒。

加入调味料（如酱油、料酒、糖、盐等），翻炒均匀。

最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

方法三：茶香虾仁

准备

鲜虾去壳剥出虾仁。

铁观音加冷水泡开，虾仁加入茶汤，小苏打抓匀腌制半小时。

清洗

清水洗净，用纸吸干水分。

调味

重新加入盐、鸡精、茶汤抓匀醒10分钟，加入淀粉，色拉油抓匀。

烹饪

油加热后加入虾仁，小火划散。

淋上几小勺茶汤烧几十秒。

方法四：滑蛋虾仁

准备

虾仁洗净后去壳，挑出虾线。

加生粉，盐，胡椒粉，蛋清和生姜末抓匀腌制10分钟。

烹饪

锅内放适量清水烧开，将腌好的虾仁放入，待虾仁变色后即可捞出。

水淀粉以1勺淀粉兑2勺水的比例调制备用。

鸡蛋磕入碗中，加少许盐和胡椒粉调味后打散成蛋液。放入少许葱花，将水淀粉加入搅拌均匀。

大火将锅烧热后倒入植物油，转动锅让热油均匀的分布在锅底。然后转小火，慢慢将蛋液倒入锅中。

蛋液边缘开始成型时，将虾仁倒在蛋液中间，用锅铲将蛋液轻轻的向中央推，重复这个动作，直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到9成熟即可关火。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。