油果子的制作全过程（教你做绝对不翻车的糖油果子）

100次浏览发布时间：2024-10-08 09:08:03

天气一冷，就总想吃点甜甜油油的东西，还必须要有让人开心的碳水，毕竟冬天也不担心长胖！

能让成都人顶着寒风都要去排队的，非糖油果子莫属！这是成都人特有的记忆~

成都特色小吃

糖油果子

糖油果子既是主食又是点心，深得成都人喜爱！周末

想在家里做却又是这种场面......

今天不如来尝试一下用这个“不翻车”的方法，保证零基础成功上岸！

制作糖油果子

简单的材料

制作材料

白糖15g、红糖30g、糯米粉150g、澄面（小麦淀粉）25g、南瓜水100g、白芝麻20g。

（普通超市里面都有，比例可适当调整）

你（制作者）

需要一双手和随机应变的脑子。

“不翻车”的秘诀

加入材料

碗中先加入南瓜水和白糖，再加入澄面和糯米粉，加入的顺序没有特别要求，怎么方便怎么来！

门外汉肯定不知道为什么要加白糖？为什么白糖要加在这个位置？

加入白糖的目的其实是为了“不炸裂”，并且必须是揉面时加入白糖才不会炸裂，最终的形状才会光滑好看。

和面

开始和面，手掌用力将面团搅拌均匀，揉面的时候也讲究不断翻转，直到和好的面呈淡淡的黄色。

我们家的糖油果子不一样的地方也就在这里！

加入了南瓜，咬开里面是金黄色的，会比直接加糯米粉的更加软糯。

和好的面放在盘子里用保鲜膜盖住醒20分钟，能看到明显的松弛状。

扯剂子

重要的一步来了，把面搓成长条扯成均匀大小的剂子，并用掌心揉成光滑的小圆，炸出来的糖油果子才好看！

果子成型的关键

炒芝麻

热锅加入白芝麻翻炒，用小火炒出芝麻的香味。火大芝麻就是糊的，没有香味，最后要用芝麻来裹外皮，味道也不好。

炸糖油果子

锅无水无油，加入菜籽油，油温有30℃-40℃，加入红糖，等到红糖浮面之后加入果子。（熬糖时间久了，果子表面的颜色就太深了）

现在就开小火不断搅拌，大火炸出来的面团会是又硬又厚的。等到每个果子表皮都裹满了红糖，就可以出锅了。

撒芝麻

最后一步就是撒上我们炒好的芝麻，美美的糖油果子就成了。

（抖芝麻的时候就感觉好爽啊！！！）

成品馋哭隔壁家小孩

炸制出来的糖油果子外形圆润有色泽，外皮糖衣不粘口。

咬开一口，内陷金黄，口感软糯，外皮酥脆；咀嚼的时候，满口南瓜的香甜和芝麻的焦香。