凉拌粉丝用的是哪种粉丝？ 凉拌粉丝，加上这一料，真是开胃下饭，一上桌就被抢光了！

粉丝中以绿豆粉丝最为筋道，不管是炒还是拌，都非常好吃。

这道凉拌粉丝就是用绿豆粉丝，泡水后煮一下，再用凉水拔一拔，不粘不坨不糟不断。再加几根焯过水的豇豆，一白一绿，煞是好看。

最主要的是这拌菜的浇汁儿。我家没有芝麻酱了，我就用自制的花生酱，味道浓香而且补钙。

花生酱用醋调匀，再加盐、凉开水调成稀稀的糊状，最点睛的是这大蒜末，提前拍碎氧化据说营养好。因为孩子不吃辣椒，所以我就没放辣椒油，但浓郁的蒜味也算是别具一格的辣香了。如果您在家做这道菜，可以根据口味淋点辣椒油或者弄点辣椒碎，再或者淋点豆豉辣酱，酸辣爽口，吃一盘绝对不过瘾！

【蒜汁凉拌粉丝】

材料：绿豆粉丝，豇豆，花生酱，醋，盐，大蒜，凉开水

制作过程：

1.粉丝用凉水泡软；

2.豇豆洗净；

3.切成寸段；

4.花生酱取适量；

5.先用醋调成浆糊状；

6.再加盐、适量的凉开水澥成稀稀的汤状；

7.大蒜拍碎剁末，提前氧化更营养；

8.锅中的水开后，入粉丝煮一分钟；

9.捞出后过两遍凉水更爽利；

10. 豇豆焯水两分钟，捞出后过遍凉水；

11. 将粉丝、豇豆入盘，撒上大蒜末，将浇汁淋在上面，拌拌就可以吃啦。

小贴士：

1.绿豆粉丝比较筋道，而且不爱断，煮之前最好能用手将其扯成几段，这样吃的时候就不会太长；

2.豇豆也可以换成黄瓜丝、胡萝卜丝等菜；

3.浇汁不要太稠，否则不好拌开；

4.调料可以随口味进行调整。