一、茼蒿拌豆腐

春日就要吃春菜。如果说香椿炒蛋，芦芽炒香干，葱油蚕豆对留子们来说实在是取材有点困难，那请一定要试试这个茼蒿拌豆腐。简简单单拌上温润的豆腐，轻轻松松就能卸下冬天的滞重，走入这个活泼的春天。

食材：茼蒿、豆腐、白芝麻、芝麻油、盐、蒜泥、白糖、生抽

做法：

1、茼蒿洗净，滚水焯烫半分钟后，过凉水，攥干水分切小段；

2、豆腐切大块烫两分钟，过冷水后记得用厨房纸擦去表面水分，捏成小块；

3、白芝麻捣碎出香味来，可以平底锅稍烘一下；

4、茼蒿段，豆腐碎，白芝麻碎一起放在大碗里，淋一圈麻油，缓缓加盐到适口的咸度，也可以根据喜好加一点点蒜泥，白糖或生抽，就可以享用啦！茼蒿不要怕多，烫过再攥干后体积会缩小很多，而且配方也很灵活，茼蒿多点更清爽，豆腐多点更饱腹

二、凉拌茼蒿

食材：茼蒿、干辣椒丝、蒜末、生抽 、蚝油 、香醋 、糖 、香油、盐、鸡精

做法：

1、茼蒿切段，水开加一点盐和油放茼蒿焯水1分钟。马上捞出来过凉水。

2、攥干水分，放大碗里。加干辣椒丝和蒜末，泼热油激发香味。一勺生抽 一勺蚝油 一勺香醋 半勺糖 半勺香油，适量盐和鸡精调味。

3、拌匀放冰箱冰镇一会更好吃~

三、茼蒿炒牛肉

食材：茼蒿、牛肉、小米椒、蒜末

做法：

1、牛肉切片，加入蚝油、料酒、生抽腌制15min后加入一小勺淀粉抓拌均匀

2、热油倒入牛肉炒熟后盛出备用，锅内油热后加入蒜末炒香，然后倒入茼蒿段翻炒至断生

3、锅中倒入牛肉、小米椒翻炒均匀，加入盐、鸡粉、蚝油翻炒均匀

四、清炒茼蒿

食材：茼蒿菜、大蒜1个、盐3克、白酒少许、虾粉少许

做法：

1、将茼蒿菜仔细清洗干净，然后切成小段，放在一旁备用。

2、将大蒜去皮，切成细末，留待使用。

3、在锅中加热油，待油热后加入切好的蒜末，翻炒至香味四溢。

4、随后加入切好的茼蒿菜，快速翻炒。加入3克盐和几滴白酒，继续翻炒。最后，加入少量虾粉，翻炒均匀后出锅。

五、茼蒿蒸菜

蒸菜在我们这是很有名气的、茼蒿拿来蒸菜、再浇上蒜汁、那叫一个绝。

食材：茼蒿、玉米粉、面粉、油、盐、蒜末

做法：

1、茼蒿洗净沥干水分切段

2、加入一勺食用油（为了沾上面粉）一大勺玉米粉、一大勺面粉搅拌均匀

3、水开后上锅蒸六分钟即可

4、锅里热油、倒入蒜末爆香、加入蒸好的茼蒿炒三分钟、加少量盐即可出锅

六、炸茼蒿丸子

茼蒿还可以这样吃，焦香酥脆的茼蒿丸子学起来。

食材：茼蒿、胡萝卜、海米、盐、十三香、鸡精，鸡蛋

做法：

1、将茼蒿彻底洗净，并沥干多余的水分。随后将茼蒿切成细末，装入一个大碗中。

2、向茼蒿末中加入适量的胡萝卜丁和海米。接着，加入盐、十三香和鸡精进行调味，最后打入一个鸡蛋。

3、将面粉和淀粉按照1:1的比例加入碗中，然后搅拌均匀，直到混合物形成可以轻易从虎口挤出的糊状。

4、在锅中倒入适量的油预热。待油热后，将茼蒿糊挤成小丸子形状，下锅煎炸。在丸子下锅后，先不要急于翻动，等待丸子底部煎炸至定型。之后，用筷子轻轻推动丸子，以确保其均匀受热。

5、当丸子的表面呈现出浅黄色时，即可用漏勺将其从油中捞出，沥干油分后即可食用。