蜂蜜是凉性还是热性的食物（蜂蜜有五用——清热、补中、解毒、润燥、止痛）

每年秋天，气候变得干燥多风，许多人常会不同程度地感觉口、鼻、皮肤等部位有干燥感，有的还会出现口干舌燥、干咳少痰、咽喉干痛、易流鼻血、疲乏无力以及大便干结等症状，这就是人们常说的“秋燥”。

虽然秋燥不是什么大毛病，但却会给人带来各种不适，情绪也会变得烦躁不安，甚至因此影响身心健康。

要想减少秋燥对身体的影响，除了要做好日常生活方面的防护，如防风保暖、按时休息、避免过度疲劳等外，还要积极到户外进行适当的锻炼，以提高身体素质，增强适应环境能力。特别是在饮食上，在保证营养均衡的情况下，不妨适当多吃些有润燥作用的新鲜蔬菜和水果，常见的如梨、百合、银耳、芝麻、菠菜、藕等，尤其推荐人们多吃点蜂蜜。

蜂蜜的药食用价值

蜂蜜，是蜜蜂从开花植物的花中采得的蜜腺分泌的汁液在蜂巢中经充分酿造而成，是富含营养的药食两用之品。

秋天适量吃点蜂蜜，能够润燥解毒，减少秋燥对身体的伤害。

# 蜂蜜的药用价值

《中国药典》（2020年版）收载蜂蜜：

【性味与归经】甘，平。归肺、脾、大肠经。

【功能与主治】补中，润燥，止痛，解毒；外用生肌敛疮。用于脘腹虚痛，肺燥干咳，肠燥便秘，解乌头类药毒；外治疮疡不敛，水火烫伤。

【用法与用量】15～30g。

【贮藏】置阴凉处。

明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中称蜂蜜有五种功效：“清热、补中、解毒、润燥、止痛”。

又说蜂蜜：“生则性凉，故能清热，熟则性温，故能补中，甘而和平，故能解毒。柔而濡泽，故能润燥，缓可去急，故能止心腹肌肉疮疡之疼，和可致中，故能调和百药而与甘草同功。”

现代医学证明，蜂蜜具有促进消化吸收、增进食欲、镇静安眠、强健体魄、提高智力、增加血红蛋白、改善心肌及对口腔杀菌消毒等作用。

# 蜂蜜的营养价值

蜂蜜所含的营养成分十分丰富，主要成分是葡萄糖和果糖，含量达70%。葡萄糖和果糖均为单糖，不需要经过消化，就可以被人体直接吸收利用。

葡萄还含有蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素B、维生素C、维生素D与钙、磷、铁、钾、镁、铜、铬等多种矿物质和微量元素及抗菌素类物质等。其中所含氨基酸不仅数量多且种类齐全，有的花蜜竟高达18种之多。

蜂蜜中还含有多种酶类，包括淀粉酶、脂肪酶、蔗糖转化酶等，是天然食物中含酶最多的一种。

古代医家对蜂蜜的应用

张仲景善于活用蜂蜜。

如《伤寒论•辨阳明病脉证并治》篇所记麻子仁丸，取白蜜作丸，取其液多质柔而性滑，具有润燥滑肠通便之力，润下缓行治疗燥热伤津所致的便秘。

《金匮要略·中风历节病》篇之乌头汤中以白蜜为配伍，制乌头之毒性而存其药力，以祛邪不伤正，并能延长乌头的药效，治疗寒湿之邪留驻关节，阻碍气血所致关节强痛不可屈伸的关节重症。

蜂蜜的生活应用

醒酒解酒

饮酒前服用50克蜂蜜或吃几块涂蜂蜜的饼干、面包等，或于酒后饮蜂蜜水，都有利于快速醒酒，解除饮酒后的头痛感。

缓解疲劳

感到疲乏时饮一杯蜂蜜水能迅速补充人体热量和体力。

消除积食

蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，还有增强肠蠕动的作用，每天早、晚空腹服蜂蜜25克能显著缩短排便时间。

安神助眠

蜂蜜中的镁、磷、钙、葡萄糖、维生素可以调节神经系统功能，缓解神经紧张，每晚睡前一勺蜂蜜将有助睡眠。

美容养颜

蜂蜜能供给皮肤养分，让皮肤具有弹性，能杀灭或抑制附着在皮肤表面的细菌，消除皮肤的色素沉着，促进上皮组织再生。

蜂蜜的宜忌人群及食用注意

适合人群：

1、便秘、肠道不适、内分泌失调者。

2、免疫力低下的人群及亚健康人群。

不适人群：

1、1~3岁小儿、糖尿病患者、脾虚泻泄以及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者。

2、东南地区多湿，多食蜂蜜则生湿热，伤脾。

食用注意：

● 蜂蜜每天食用量以20~30克为宜，一般不要超过50克。

● 蜂蜜不宜冲豆浆饮用，因为豆浆味甘、咸，性寒，清热，与蜂蜜同食易导致腹泻；同时，豆浆蛋白质含量高，而蜂蜜含一定量有机酸，两者冲兑时，蛋白质与有机酸结合会产生变性沉淀，于是造成不能被人体吸收而使营养价值降低。

● 蜂蜜也不宜与葱、韭菜、洋葱、鲫鱼等同吃，否则可能会给身体带来副作用。特别是肠弱腹泻、糖尿病患者则应忌食，以免加重症状或影响病情。

● 蜂蜜不能用沸水冲泡，更不宜煎煮，最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，这样既可保持蜂蜜天然的色、香、味，又能保全其营养成分不致损坏，有利于充分发挥其应有的保健作用。

● 蜂蜜是弱酸性液体，应使用非金属容器存放（如玻璃瓶等），且宜保存在干燥、清洁、低温（以5~10℃为佳）、避光处，以防止串味、吸湿、发酵、污染等。

● 肝病患者需谨慎，乙肝患者宜适量饮用蜂蜜，但肝硬化患者则不建议食用，否则会加重肝脏的纤维化。

蜂蜜药食同用的防治秋燥方

蜂蜜最简单的吃法是冲水喝：取蜂蜜2勺，加温开水一杯，拌匀就能饮用，可迅速补充能量，有利缓解“秋乏”无力，特别是运动后饮用蜂蜜水，能帮助消除疲劳。

此外，还有这些食疗方：

蜂蜜萝卜汁

白萝卜400克，洗净，去皮切碎，用洁净纱布包好榨汁，每次取60毫升加蜂蜜一匙调匀吞服，每天3次，连服3~5天。对大便干结，尤其是便秘者有很好疗效。

银花蜂蜜饮

金银花30克，用水两碗煎成一碗，去渣取汁，冲入蜂蜜20克，分早晚两次服。可治流感、咽炎及便秘等。

蜂蜜雪梨汤

雪梨带皮洗净后切片，放入锅中，加水后大火煮至熟软，关火，待梨汤冷却后，加适量的蜂蜜搅匀，吃雪梨、喝汤汁。

蜂蜜雪梨汤是民间常用的止咳食疗单方，雪梨味甘微酸，能润肺清热、生津止渴，蜂蜜配雪梨，可增强润肺、止咳效果。

有些人反馈食用以后效果不明显，其实是因为没用对。燥咳又分温燥与凉燥，蜂蜜雪梨汤仅适合温燥的病人，温燥者主要表现是干咳无痰或咳痰少许而黏滞不爽，同时可能会伴有唇干咽干、心烦口渴等，舌偏红，少苔或无苔。

不同蜜源的蜂蜜有什么差别？

根据蜜源植物，蜂蜜可分为单花蜜和杂花蜜，从营养角度来讲，杂花蜜较优。一般来说，蜂蜜性平，但是随蜜源植物种类不同，蜂蜜的属性与功效也会有所差异。现市售蜂蜜主要有：

百花蜜：集百花之大全，具有蜂蜜之清热、补中等功效，是传统蜂蜜品种。

油菜蜜：味甘，性温，有清热、润燥的作用，常用于治疗肝胆疾病及疔疮热疖等。

槐花蜜：味甘，性凉，具有清热解毒、凉血止血等功效，适合大肠燥热痔疮出血者服用，还能改善血液循环，降低中枢神经兴奋性。建议熟用。

枸杞蜜：性平，具有补肾益精、养肝明目的功效，适合肝肾阴虚者食用。建议生用。

龙眼蜜：性温，具有健脾养心、补血安神的功效，适合心脾血虚者食用。建议熟用。

枇杷蜜：性凉，具有滋阴清热、润肺止咳的功效，适合燥热咳嗽者服用。建议生用。

荔枝蜜：性温，具有补脾益肝、缓中止痛的功效，适合体质虚寒者服用。建议熟用。■