鳗鱼怎么做好吃（鳗鱼的四种做法）

海鳗鱼四种做法。

海鳗鱼四种做法：

·第一种、改刀切成小块，加盐揉搓出粘液，再用清水清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。盐、胡椒粉、酱油、米酒、淀粉、花生油抓均匀，腌制10分钟。准备些配料：酱油、胡椒粉、蚝油、白糖、淀粉，清水酱汁就调好了。

锅热放油，倒入鳗鱼煎至两面金黄，豆豉、姜丝、大蒜、葱、青红辣椒，淋上调好的酱汁，大火翻炒。铁锅中放入红葱头、大蒜煸香，煎好的鲅鱼也倒进来，淋上少许的酒，盖上煮两分钟，点葱、辣椒丝，点缀一线花未知。

·第二种、为什么大排档做的砂锅焗海鳗外焦里嫩，还没有土腥味？关键就在这一步，海南处理好。拿70度的热水烫除表面粘液，生抽、胡椒粉、料酒、盐、生粉腌制10分钟。再准备葱段、姜丝、蒜粒、豆豉、青红椒、洋葱。好吃的关键还得调个简单的料汁：生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、生粉、适量清水，搅拌均匀即可。

起锅烧油，油热下入姜片，鳗鱼煎至两面金黄，下入青红椒、豆豉、葱段，简单翻炒几下即可。准备好砂锅，油热下入蒜头、洋葱爆香，下入炒好的鳗鱼，淋入准备好的料汁，盖盖焖2分钟，淋上一圈米酒，盖盖焖下入芹菜即可。这样做的鳗鱼外焦里嫩，肉质q弹，软糯还不腻。

·第三种、可以这样炖个海鳗鱼汤给它喝，营养丰富又能补充人体所需。这条鳗鱼30元，切成段再切块，热油下锅慢煎，一面淋一些料酒去腥，放两片姜、白萝卜、两根党参，倒入开水，煮出来的汤才奶白，小火炖10分钟，放上芹菜、盐、鸡精调味，汤鲜味美，鱼刺有点多，要小心吃。

·第四种、油炸海鳗鱼是我们这边家家户户春节必备的美食。现在油炸海鳗分新式和老式做法，新式的做法是不会裹粉的，老式的做法也有几种。我们今天的这种做法是裹万能炸粉，炸完后口感会比较脆。还有另外一种是裹红薯粉，炸完后的口感比较q韧，放凉后炒咸菜，那又是一种特色美食。