买蜂蜜时，教你3个真正管用的招数，避开假蜂蜜，家人喝的更放心

蜂蜜凭借甜美的口感和丰富的营养价值，深受大家喜爱。可蜂蜜又是假货的“重灾区”，造假手段层出不穷，一般消费者很难辨别，网络上很多“辨别真假”的内容都并不准确，甚至是商家专门发布用来助力销售假蜂蜜用的，今天咱们就来聊聊如何练就一双 “火眼金睛”，学会辨别真假蜂蜜。

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一、蜂蜜的造假手段有什么？

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1、不法商家会在真蜂蜜中掺入各种糖浆，如果葡糖浆、淀粉糖浆、大米糖浆等，以此来降低成本，甚至有些更离谱的干脆就是勾兑“蜂蜜”，里面一点真蜂蜜也没有。

2、用低价单（杂）花蜜冒充高价单花蜜，比如用便宜的百花蜜冒充贵价的椴树蜜 。

3、打着“土蜂蜜”、“纯天然”等旗号，实际上却以次充好，用洋蜂蜜冒充土蜂蜜。

1、不能结晶的都是假蜂蜜？

在低温环境下，蜂蜜中的葡萄糖会析出形成结晶，这是正常的物理现象，就像水结冰一样，并不能用来判断蜂蜜是否掺假，也和蜂蜜品质好坏无关。有些蜂蜜容易结晶，比如油菜蜜、荆条蜜、椴树蜜；而洋槐蜜就不易结晶。所以 “不能结晶的都是假蜂蜜” 这个说法不靠谱。

2、真蜂蜜结晶后很光滑，假蜂蜜有白糖颗粒感？

有实验对比过，结晶细腻呈乳膏状的蜂蜜，经检测却是疑似假蜜。蜂蜜结不结晶、结晶后的质地，主要取决于蜂蜜的类型。因此“真蜂蜜结晶后很光滑，是乳膏状的，假蜂蜜结晶后会有白糖颗粒感” 这种说法也不太对。

3、用筷子挑蜂蜜能拉丝才是真蜂蜜？

蜂蜜能拉丝只能说明其粘度高，而浓缩加工、冷藏储存等都能提高蜂蜜粘度，碰到结晶蜂蜜更不实用，所以 “用筷子挑蜂蜜，能拉丝的才是真蜂蜜” 这也不能作为判断真假的依据。

4、蜂蜜滴到纸上能渗透是假蜂蜜？

将真假两款蜂蜜滴到纸巾上观察发现，疑似假蜜和真蜜都能渗透到背面。蜂蜜能不能渗透和含水量、纸巾厚薄有关（含水量低的真蜂蜜确实会渗透的慢一些），薄纸巾的话，大部分蜂蜜都能渗透。所以 “把蜂蜜滴到纸上，能渗透是假蜂蜜” 这同样不可信。

另外还有水溶法、火烧法、酒精法其实都不太靠谱，都和蜂蜜的质地有关系，并不能直接辨别假蜂蜜。

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审核：乔惠琳