什么茶是白茶

白茶是一种微发酵茶，主要品种包括：

白毫银针：

采自大白茶树的肥芽制成，色白如银，外形似针，香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。

白牡丹：

采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成，绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，是白茶中的上乘佳品。

贡眉：

采自菜茶品种的短小芽片和大白茶片叶制成，产量较高，毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，汤色呈橙黄色或深黄色，滋味醇爽，香气鲜纯。

寿眉：

同样采自菜茶品种的短小芽片和大白茶片叶制成，但质量较贡眉稍逊，通常“贡眉”表示上品的，一般只称贡眉，而不再有寿眉。

新工艺白茶（新白茶）：1968年研制的新产品，按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成，外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色。

这些品种的白茶因其独特的制作工艺和风味，在茶叶市场上享有很高的声誉。建议根据个人口味选择合适的品种品尝。