中国有8大菜系，每个菜系下面又有分支，其实就连每个省份下面各个城市的美食也大有不同，这也使得中国的美食文化非常发达，不论去到哪个城市，当地都有吃不完的美食等着你。

正所谓“食在广州”，以“做法精细复杂、突出原汁原味”为特色的粤菜，自然是有非常多的经典菜式，那么下面的这5道粤菜，能否代表你心目中的经典呢？

1.白切鸡

就像“没有一只鸭能够离开南京”一样，也没有一只鸡能够走出广州。不单是广州，整个广东省其实是一个吃鸡大省，单广州市每年就要消耗6亿只鸡。

鸡肉在广东有很多做法，其中最经典的莫过于白切鸡了！

取新鲜的走地鸡，清理干净后，下锅中三浸三出，锅中只放清水、盐和葱姜即可，浸熟后过一遍冰水，再挂起晾凉，随后即可斩件食用。

在广东吃白切鸡，会搭配各种酱料，比如姜葱酱，蒜蓉酱，沙姜，或者红葱头酱油等等。

2.烤乳猪

烤乳猪是广东的一个特色菜，历史非常悠久，早在西周时期就已出现。

如果你有关注香港电影的话，那些剧组开拍前的开机仪式上，一般都会摆上一只烤乳猪。广东这边的祭祖等大型活动上面，通常也会有乳猪的身影。

脆皮烤乳猪

平常时候也可以吃到，只不过烤乳猪材料要求高，做法复杂，需要掌握火候，所以一般只在大一点的餐厅才有卖。

3.清蒸鱼

清蒸鱼，在广东地区是上至星级餐厅，再到普通家庭里面都会有的一道菜式。这道菜做起来丰俭由人，你可以使用平常的鲈鱼、鳜鱼等，也可以用多宝鱼，想奢华一把的还可以用东星斑。

这道菜看起来简单，实际上很考验厨师的火候和功力。鱼要用活鱼，肉质细嫩、鱼刺少是入选的基本要求，所以一般会使用鲈鱼或者鳜鱼。

鱼清理干净后垫上姜葱，涂抹一点料酒，然后旺火蒸，通过旺火使鱼快速变熟，锁住鲜味和肉汁。出锅后铺上葱丝，淋上豉油，再烧点热油浇上去就大功告成了。

4.芝士龙虾伊面

这道菜可以说很好地体现了粤菜融汇中西的特色，也是“食在广州”的真谛。由于广州很早就开放口岸，所以在这里中餐、西餐都有。粤菜大厨们也逐渐吸取西餐中一些长处，与传统粤菜相结合，从而让传统粤菜也绽放出新光彩。

伊面是由鸡蛋面油炸而成的一种面食，用在这道菜中，与龙虾和芝士一起烹饪，可以很好地吸收龙虾和芝士等的香味和汁水，同时不会抢了味道，吃起来层次感丰富，别具一番滋味。

5.广式肠粉

广式肠粉可以说是广东美食的一张名片，起源于清代末期，从诞生之日起就是妥妥的街头美食，至今依然受到男女老少的喜爱。

肠粉一般使用米浆加上肉类和鸡蛋蒸制而成，出炉后淋上调制过的酱油，吃起来细腻爽滑，香味浓郁。